cevizli sucuk yapımı ne demek?

Cevizli Sucuk Yapımı

Cevizli sucuk, özellikle kış aylarında tüketilen, enerji verici ve lezzetli bir atıştırmalıktır. Yapımı geleneksel yöntemlerle yapılmaktadır ve birkaç aşamadan oluşur. Temel olarak, ipe dizilmiş cevizlerin pekmez ile kaplanması işlemidir. İşte adım adım cevizli sucuk yapımı:

1. Malzemeler:

Ceviz içi: Kaliteli ve bütün ceviz içleri tercih edilmelidir.
Pekmez: Üzüm, dut veya keçi boynuzu pekmezi kullanılabilir. Üzüm pekmezi daha yaygın kullanılır.
Un: Buğday unu veya mısır unu kullanılabilir.
Nişasta: Kıvam artırıcı olarak kullanılır.
Su: Karışımın kıvamını ayarlamak için gereklidir.
İp: Dayanıklı ve gıda ile temasa uygun ip kullanılmalıdır.

2. Hazırlık:

Ceviz içleri, sağlam ve bütün olacak şekilde seçilir.
İp, cevizlerin dizileceği uzunlukta kesilir ve ucuna bir düğüm atılır.
Cevizler, ipe aralıklı olarak dizilir. Aralığın eşit olması, sucuğun görünümü açısından önemlidir.

3. Şıra Hazırlama:

Pekmez, un ve nişasta bir tencereye alınır.
Yavaş yavaş su eklenerek topaklanma olmadan karıştırılır.
Kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirilir. Muhallebi kıvamına gelince ocaktan alınır. Kıvam çok önemlidir; ne çok katı ne de çok sıvı olmalıdır.

4. Cevizlerin Şıraya Batırılması:

İpe dizilmiş ceviz dizileri, hazırlanan sıcak şıraya batırılır.
Cevizlerin her tarafının şıra ile kaplanmasına dikkat edilir.
Ceviz dizileri, fazla şıranın süzülmesi için bir süre asılır.

5. Kurutma:

Şıraya batırılmış cevizler, temiz ve havadar bir yerde asılarak kurumaya bırakılır.
Kurutma süresi hava şartlarına göre değişir. Genellikle birkaç gün sürer.
Cevizler kurudukça sertleşir ve cevizli sucuk kıvamına gelir.

6. Tekrarlama: